2023年03月05日
今年も味噌を仕込みました
今年も３年振りに味噌を仕込みました。普通の大豆に青大豆を合計１２㎏仕込みました。
これを特大鍋に入れて薪ストーブで丸一日ほどかけて加熱しました。
薪ストーブの火力はさすがに強くて一般のガスコンロでは到底間に合いません。
二日かけて柔らかくしてその後ミンサーにかけて潰していきました。
使った麴は約２０㎏ほど。来年造れるかどうかわからないのでできる時に大量に
造っておきました。水や塩にもこだわって造りました。
添加物の心配がいらない自家製味噌。
もし万一放射能汚染になってもその侵入を防いでくれるということです。
大きな樽が四つでき北側の風通しの良い場所に置いて熟成に入りました。
Posted by 漢方相談あうん堂薬局 at
06:15
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