2021年02月24日
久しぶりに味噌づくり
丹波いやしのガーデン久しぶりの投稿です。二月も半ばを過ぎて味噌づくりに入りました。三年振りの味噌づくりです。
三年前に造った味噌がまだ残っていてみそ汁に入れてますが、濃くと旨味が出て実に美味しいです。
今回は白大豆と青大豆合わせて10㎏ですから煮るとかなりの量の烹大豆ができました。
今回はまろやかにするため麹を多めに買いました。
ここでミソは山の湧水を使用することです。以前水道水で造ったのと比べた時にはっきりと旨味の違いが判りました。
2～3日水につけた豆を約8時間ほど豆が少し踊っている状態で炊き続けます。
その後はミンサーで潰して塩麴をまんべんなく混ぜた後ボール球にして桶の中にたたきつけます。塩はにがりの生きた塩を使います。
蓋をしてしばらくの間眠りにつかせます。夏過ぎに食べれるのかな？たのしみです。みそ汁は飲む点滴と言われるほど体調を整えて
腸に生きた酵素を届けます。また、夏バテや熱中症対策にもよいといわれています。
Posted by 漢方相談あうん堂薬局 at 23:45│Comments(0)
│手作り食品
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